丙酸鈣都有哪些用途？

用途：
丙酸鈣是酸性食品防腐劑，其抑菌作用受pH值的影響。在pH值5.0時的小抑菌濃度為0.01%，pH值6.5時為0.5%。在酸性介質中對各類霉菌、革蘭陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產生有效，而對酵母幾乎無效。

在食品工業中，可用于糕點的保存，使用量為2.5g/kg（以丙酸計，下同）；在3-5%的水溶液浸泡楊梅中大使用量為50g/kg，還可做飼料的防霉劑。

物質性質：

無色透明結晶或顆粒狀結晶性粉末，無臭或稍有丙酸氣味。易溶于水，溶于乙醇，微溶于丙酮，在潮濕空氣中易潮解。對石蕊試紙呈中性或堿性。
生產路線：
由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸制得。
丙酸與氫氧化鈉或碳酸鈉反應至pH值呈中性，得到丙酸鈉溶液，經脫色、過濾、減壓濃縮、冷卻過濾、噴霧、干燥即得成品。
發展趨勢：
丙酸鈉盡管抑制霉菌的能力比丙酸鈣低，但它不影響化學膨松劑的作用，所以丙酸鈉在面包等食品中的應用比丙酸鈣更為廣泛。丙酸鈣水溶性好，使用也比較方便。